En fantastisk gryta för alla tillfällen!
Min portier sa en gång att Porter inte bara är för att gå igenom, utan man kan också dricka dem – och till och med äta dem! Det moraliska dilemmat åsido så är det väldigt gott. Det är gott även om man tar till sig av det moraliska dilemmat, men man kanske får besök av Herr Ågren senare, beroende på hur mycket man har ätit och/eller druckit.
Ingredienser
- 800 g fransyska
- 1 st gul lök
- 2 st vitlöksklyftor
- 2 st morötter
- 50 cl porter
- 1 dl koncentrerad svartvinbärssaft
- 2 msk kinesisk soja
- 3 msk konc kalvfond
- 5 st enbär
- 8 st svartpepparkorn
- 150 g kantareller
- 1 msk smör
- 2 dl vispgrädde
- 2 msk vetemjöl
- Salt och peppar
Mos med palsternacka
- 800 g mjölig potatis
- 400 g palsternackor
- 3 dl mjölk
- 1 msk smör
Tillbehör
- 200 g broccolini bella verde
Instruktioner
Köttet
- Putsa köttet och skär i bitar, 3×3 cm. Skala och hacka lök och vitlök. Skala och dela morötterna i grova bitar.
- Koka upp porter, saft, soja, fond, enbär och peppar. Lägg i all lök och morötter, koka upp. Lägg i lite kött i taget så att kokningen inte avstannar.
- Låt köttet småkoka under lock i 1 timme. Stek kantarellerna i smör och lägg dem i grytan. Vispa samman grädde med mjöl och red av grytan. Koka i 5 minuter, salta och peppra.
Mos
- Skala och dela potatis och palsternacka i bitar. Koka mjuka. Häll av vattnet och mosa. Vispa i mjölk och smör. Salta och peppra. Servera moset till grytan tillsammans med sparrisbroccoli.
- Det går att servera kokt potatis till eller bara potatismos om inte tycker om palsternacka.