Ingredienser
- 800 g fransyska
- 1 st gul lök
- 2 st vitlöksklyftor
- 2 st morötter
- 50 cl porter
- 1 dl koncentrerad svartvinbärssaft
- 2 msk kinesisk soja
- 3 msk konc kalvfond
- 5 st enbär
- 8 st svartpepparkorn
- 150 g kantareller
- 1 msk smör
- 2 dl vispgrädde
- 2 msk vetemjöl
- Salt och peppar
Mos med palsternacka
- 800 g mjölig potatis
- 400 g palsternackor
- 3 dl mjölk
- 1 msk smör
Tillbehör
- 200 g broccolini bella verde
Instruktioner
Köttet
- Putsa köttet och skär i bitar, 3x3 cm. Skala och hacka lök och vitlök. Skala och dela morötterna i grova bitar.
- Koka upp porter, saft, soja, fond, enbär och peppar. Lägg i all lök och morötter, koka upp. Lägg i lite kött i taget så att kokningen inte avstannar.
- Låt köttet småkoka under lock i 1 timme. Stek kantarellerna i smör och lägg dem i grytan. Vispa samman grädde med mjöl och red av grytan. Koka i 5 minuter, salta och peppra.
Mos
- Skala och dela potatis och palsternacka i bitar. Koka mjuka. Häll av vattnet och mosa. Vispa i mjölk och smör. Salta och peppra. Servera moset till grytan tillsammans med sparrisbroccoli.
- Det går att servera kokt potatis till eller bara potatismos om inte tycker om palsternacka.