Ingredienser
- 1,5 kg fransyska
- 33 cl porteröl en flaska
- 1,5 dl madeira
- 3 st enbär
- 5 kvistar timjan
- 10 st svartpepparkorn
- 1 dl ekologisk sojasås
- 3 dl köttbuljong
- 3 st lagerblad
- 1 st gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 1 st morot skivad
- 2 msk vinbärsgelé
- 2 msk vetemjöl eller maizena till redning
- 2 msk vatten till redning
Instruktioner
- Gör såhär:
- Hacka lök och krossa vitlök. Slå på porter, madeira, köttbuljong och övriga ingredienser utom mjöl och vatten i en ugnsfast gryta med lock och koka upp.
- Bryn steken ordentligt runtom och lägg den i porterskyn.
- Baka i ugn på 140° till en innertemperatur på 58° (för rosa till mediumrött kött). Tag ut och lyft locket. Låt svalna i lagen.
- Sila sedan av lagen, värm och red den med toppredning till en sky.
- Servering: Skiva köttet och ringla över skysåsen.
- Njut!
